前段时辰，咱们在某宝上闲荡时，发现了一款神奇的固体饮料：

明明是"福建三明特产"，却又标榜"上海老滋味"。年代感透澈的纸盒包装，拆出来是白色小方块，加上热水就能冲出一杯咖啡……

这款"咖啡茶"是什么来头？它跟上海、福建皆有什么联系？咱们敬爱究诘了它的身世，没思到，却挖出了一段中国近代咖啡的传奇故事。

中国第一家华东说念主咖啡行的出生

故事要从民国提及。

清末民初，上海当作互市港口，仍是出现了一些咖啡馆。早期的咖啡馆主若是异邦东说念主在主意，咖啡豆呢，大多是通过洋行入口。

自后，异邦侨民越来越多，一些中国东说念主也运行赏玩咖啡馆的"别国情调"，上海咖啡馆生意日渐繁茂起来。

1935 年，一个在洋行责任过的舟山小伙子张宝存，就对准了这波咖啡波涛，下野创业，开出"德胜咖啡入口行"。

这是第一家中国东说念主创办的咖啡行。在此之前，咖啡入口、烘焙大多由外商主持，而出于本钱谈判，市面上常见咖啡豆也以越南的罗布斯塔为主，品性不算太好。

而张宝存神办法从巴西、危地马拉、也门等产地入口生豆，还自学烘焙，在工场里多番打样、测试，调动出风范比拟牢固的拼配豆，出售给各家咖啡馆。因为品性可以，订价也合理，安稳在上海作念出了一些名气。

德胜咖啡行的进货单

就在德胜创立两年后，中国发生了一件大事：

七七事变爆发、淞沪会战打响，上海的港口全面阻塞，蓝本依赖海运的咖啡豆通通断货，蓝本七八角一磅的咖啡豆，出价到一百多元一磅皆很难买到。

没思到这场危境，却成了德胜咖啡行的转机：

张宝存此前从国外订购的两柜咖啡豆，正值赶在港口封闭之前到港，手捏疏淡货源的他，一跃成了上海咖啡的热点供应商。

张宝存也莫得囤积居奇，哄抬物价，而是借此扩大销路，打响名声。1940 年的告白上可以看到，上海的国际饭铺、沙利文咖啡馆等几十处文雅步地，皆有出售德胜的居品。

咖啡豆生意抖擞，张宝存还作念起了"自营渠说念"。他注册自家的 C.P.C 咖啡品牌（"张宝存"的韦氏拼音 Chang Pao Cheng 首字母缩写），并在静安寺路上，自家的烘豆厂隔邻，开出了 C.P.C 咖啡馆。

店里提供文雅的虹吸壶现煮咖啡，也卖自家的豆子和咖啡粉——咫尺流行的"自烘焙咖啡馆"，张宝存老早就开得申明鹊起了。

1944 年，他被推荐为咖啡馆业同行公会的理事长。同庚 12 月，又在淮海中路开出 C.P.C 分店，供应"冰淇淋咖啡"这么的"网红单品"，上海不少导演、明星也频频探问。

说到冰淇淋咖啡，那不即是阿芙佳朵嘛！

抗战告捷后，咖啡价钱大涨，许多咖啡馆的一杯咖啡要卖到一千八百元，但 C.P.C 只售五百元，性价比超高，天然成了沪上顶流咖啡馆，张宝存也被报刊称为"上海咖啡大王"。

国产咖啡薪火相传

而后十年间，德胜咖啡行号称上海咖啡的风向标，不仅实力浑朴，名声响亮，还主持着多样有数的货源。

1948 年，它受国民政府拜托，加工了一批好意思国策略剩余物质中的咖啡豆，还取得许可，在南京西路总店中售卖。

1956 年，第一批在云南栽种的咖啡豆上市，也领先运到上海，在德胜咖啡行加工，外传出品不输入口的巴西豆。

但很快，中国咖啡迎来了低谷期：

在特地年代的文化氛围下，咖啡被扣上了"资字头"帽子，寰宇的咖啡制造商险些尽数灭绝，只好一个例外：由德胜咖啡行，与另两家制造商归拢而成的国营上海咖啡厂。

当作寰宇仅存的一家咖啡厂，在最清苦的时间，它依然在决然延续着国产咖啡的点点微光。

牌号居品是红色铁罐装的咖啡粉，买且归用纱布包着，在钢盅镬子里煮成咖啡。喝完的铁罐也要洗干净摆在玻璃橱里，是很有腔调的隐秘。

再自后，咖啡豆供应愈发急切，听装咖啡粉也成了蹧跶，上海咖啡厂的主要居品，酿成了这款咖啡茶：

用疏淡低廉的咖啡豆磨成粉，配上糖粉，装入模具压成一大块，烘干之后再切成方浮浅正的小块，滚水一冲，就能取得一杯褐色的甜饮料。

这么的咖啡，天然谈不上什么风范，据喝过的东说念主回忆，比起咖啡，它冲出来的滋味更近似板蓝根。但放在其时，亦然一种一丁点儿的劝慰。

"咖啡茶"这个居品，其实也不是上海咖啡厂的发明。早在 1930 年代，上海市面上仍是有雷同的速溶居品，其中以三星咖啡制糖厂出品的"鹅牌咖啡茶"最为出名。

在公私伙同时，德胜咖啡行曾经顷然包摄三星糖果厂。而到了 1960 年，三星糖果厂反应国度营救工业建树的高歌，扫数厂搬迁到了福建三明。

上海咖啡厂接起了三星的传承，链接在上海分娩咖啡茶，而三星食物厂，则把鹅牌咖啡茶带到福建商场，作念成了当地出名的老字号。

其时小一又友体魄不舒心，家长频频会冲一杯咖啡茶解"积食"。也有嘴馋的小一又友，会冒着挨打的风险偷拆一块，把甜甜的外壳舔着当糖吃。

甜中带苦的上海老滋味，就这么刻进了福建东说念主的童年回忆，直于本日，依然是那段特地年代的鲜嫩见证。

让云南咖啡更好喝小数

咖啡茶的故事讲到这里本该截至，但咱们发现，从德胜咖啡行开启的国产咖啡史，还有一段奇妙的后续。

1980 年代，在检阅开放的风潮下，云南咖啡产业取得政府支撑，尝试再行起步。

为了作念出更好喝的云南咖啡，云南农垦生意公司咖啡厂来上海检修，随后遴聘张宝存出任公司的技艺照料人。

也许是看到了云南咖啡发展的后劲，也许是出于"作念好中国咖啡"的信念，时年 70 的张宝存，对此事绝顶饶恕：

他去云南待了三年，匡助改变烘焙技艺，普及咖啡口味，改变包装，绽放了云垦咖啡的销路。

他把云南咖啡带到上海，请几位好意思国东说念主盲品，对方还认为是入口咖啡，可见咖啡品性的普及颇有奏效。

外传，张宝存还在云南创办了一家云岭咖啡公司，但在办公室不测毁于大火之后，他复返了上海。他在云南指导过的团队，外传自后参与创办了原土品牌"后谷咖啡"，一度是国内最大的速溶咖啡原料供应商。

晚年的张宝存随子女移居好意思国，但直至人命末尾，他在病榻上依然怀着一个梦思：要攒一笔资金，回到上海，再行创办一家我方的咖啡公司。

张宝存于 1992 年在好意思国蚀本，这个梦思最终莫得罢了。

然而，曾经播下的国产咖啡种子，如今已在各地生根吐花，而畴昔在外商环绕下解围而出，引颈波涛的原土品牌，直于本日仍有动东说念主的回响。

畴昔的三星糖果厂，仍是更名为三明食物厂，依然在分娩包装朴实的鹅牌咖啡茶，见证几十年来的怀旧滋味。

上海咖啡厂如今包摄光明集团，从 2021 年运行，继续开出了几家"上咖咖啡馆"。

图 / 光明食物集团

店里卖红色包装的上海牌咖啡，也用麦乳精、乐口福（雷同是上海咖啡厂的拳头居品）作念老上海风范透澈的咖啡。牌号上的 SINCE 1935，恰是德胜咖啡行创立的年份。

图 / 光明食物集团

而畴昔在德胜行加工过的云南咖啡豆，如今也有了天崩地裂的变化。

在国际赛事中接连得奖，在国内登上越来越多杰作咖啡馆的豆单，既有全心引种、培育的瑰夏，也有顺应原土的新品种萨奇姆、卡斯蒂罗……

天然最早的德胜、C.P.C 已不存在，但"让中国咖啡更好喝"的信念，总会在一代代东说念主手中，薪火相传。

参考文件

章斯睿 . 沪上咖啡旧事：从" C.P.C "到"上海牌"咖啡 . 倾盆新闻：私家历史 .2023

百年国潮溯源 . 城市会客厅 - 吴问东西 . 2025

胡守训口述、章斯睿采访整理 . 老上海咖啡馆点滴 . 史林 , 2009 ( B05 ) :3.

陈文文 . 1920-1940 年代上海咖啡馆究诘 . 上海师范大学 2010 年硕士论文

欣风 . 从" C.P.C "到"上咖" . 上海轻工业 ,2024, ( 04 ) :12-14.

民国中外告白微博物馆 www.mofba.org. Shanghai ’ s Original Coffee Brand: The bitter-sweet History of C.P.C. Coffee. 2021

陈瑶 . 一代咖啡大王的传奇东说念主生 . 舟山日报 . 2024

文 - 黄穗穗  

部分图片来自网罗

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